Cassava Fermenter Dispositif de fermentation des racines de manioc
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IFDD
INNOVATION
Cassava Fermenter est un dispositif moderne de fermentation rapide des racines de manioc. Il permet de transformer une tonne de manioc frais en seulement 6 heures (au lieu de plusieurs jours habituellement), grâce à un processus contrôlé de fermentation et de détoxification à base d’eau tiède (20-45 °C). Ce procédé améliore considérablement la qualité nutritionnelle du manioc en réduisant les glycosides cyanogènes toxiques et en optimisant la texture et le goût des produits dérivés. Il réduit considérablement la pénibilité et la durée du travail et assure la sécurité sanitaire des aliments. Il est adapté aux variétés de manioc comprenant un taux de cyanure supérieur à 100 mg/kg.
Utilisateurs : Producteurs de gari, farine de manioc et autres transformateurs.
ENSAI, Université de Ngaoundéré
Neba Cornelius AMBE, ingénieur chercheur
Ingénieur de conception en Maintenance industrielle et productique de formation, titulaire d’un master en Sciences et technologies en ingénierie des équipements agro-industriels et d’un master en Génie mécanique, Neba Cornelius Ambe est passionné par l’idéation et le développement d’équipements, avec une expertise particulière dans le secteur agricole. Reconnaissant le besoin urgent d’innovation dans les pratiques agricoles traditionnelles, il dédie son savoir-faire à la conception et au développement d’équipements agricoles.
Philémon DOUA,
Anjah Brandon AZUNU
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