Vinagru Vinaigre d’épluchures d’ananas et d’agrumes
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IFDD
INNOVATION
Vinagru est un vinaigre produit à partir d’épluchures d’ananas et d’agrumes. Grâce à une double fermentation contrôlée du jus de ces épluchures, Vinagru présente d’excellentes propriétés physico-chimiques, organoleptiques et microbiologiques, offrant ainsi une alternative locale et abordable aux vinaigres importés. Il est d’une jolie couleur jaune. Adapté à de nombreuses utilisations culinaires, il est particulièrement apprécié pour les marinades, les salades et comme agent de nettoyage naturel.
Utilisateurs : Restaurants, vendeurs de produits de cuisine, organisations de nettoyage des maisons
UNIGOM
Christiane Iragi BISHIKWABO, chercheure
Étudiante de troisième licence en sciences agronomiques et environnement, Christiane Iragi Bishikwabo est stagiaire au département Recherche, technologie et innovation de Congo Bio Tech. Elle s’intéresse particulièrement à la gestion des déchets organiques dans la ville de Goma et à la production des aliments de base dans le groupe des jeunes chercheurs KHABIM-Patatoes, dans le but de contribuer à la lutte contre la faim.
Fabrice
KASEREKA
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